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湘菜紫苏情（第3页）
这些菜肴不仅能充分利用紫苏的香气，还能为餐桌增添多样化的风味选择。紫苏的独特香味使其成为许多菜肴中不可或缺的调味品。
湘菜紫苏胖头鱼制作方法
**材料准备：**
- 胖头鱼头 1个（约2斤）
- 鲜紫苏叶 20克
- 生姜 10克
- 蒜瓣 3瓣
- 干辣椒 适量（根据个人口味）
- 料酒 2汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 白胡椒粉 1/4茶匙
- 植物油 适量
- 葱花 适量
**步骤：**
1. **处理鱼头：**
- 将胖头鱼头去鳞、去鳃，清洗干净。
- 用刀将鱼头从中间剖开，但不要完全切断。
- 在鱼头上均匀涂抹料酒和少许盐，腌制15分钟以去腥
2. **准备配料：**
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