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湘菜紫苏情（第2页）

### 4. **紫苏酱拌面**

- **材料**: 紫苏叶、蒜、小米辣、生抽、蚝油、盐、芝麻。

- **做法**:

1. 紫苏叶切碎，蒜和小米辣剁细。

2. 热锅加油，炒香蒜末和小米辣，加入紫苏叶翻炒。

3. 加入生抽、蚝油、盐调味，最后撒上芝麻。

4. 将紫苏酱拌入煮好的面条中即可。

### 5. **紫苏炒黄瓜**

- **材料**: 黄瓜、紫苏叶、蒜、姜、蚝油、生抽。

- **做法**:

1. 黄瓜切片，紫苏叶切丝。

2. 热锅加油，爆香姜蒜，加入黄瓜片翻炒。

3. 加入蚝油和生抽调味，最后加入紫苏叶翻炒均匀即可。

### 6. **紫苏焗排骨**

- **材料**: 排骨、紫苏叶、生姜、蒜头、生抽、淀粉、砂糖、鸡粉、胡椒粉。

- **做法**:

1. 排骨用生抽、淀粉、砂糖、鸡粉腌制。

2. 热锅加油，爆香姜蒜，加入排骨煎至金黄。

3. 加入紫苏叶，盖上锅盖焗至排骨熟透即可。

这些菜肴不仅能充分利用紫苏的香气，还能为餐桌增添多样化的风味选择。紫苏的独特香味使其成为许多菜肴中不可或缺的调味品。