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南京美食探秘（第3页）

吃饱喝足后，我漫步来到江南贡院，这里是中国古代最大的科举考场。

在贡院门口，我看到了一家名为“状元楼”的酒楼，据说这家酒楼有着悠久的历史，曾经是考生们庆祝中举的地方。

我走进酒楼，点了一道**状元菜**——**盐水鸭**。

南京的盐水鸭历史悠久，享誉全国。盐水鸭皮白肉嫩，肥而不腻，香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。

在等待盐水鸭上桌的过程中，我了解到，盐水鸭的制作工艺十分讲究，需要经过腌制、风干、焖煮等多道工序。

1. **腌制**: 将新鲜的鸭子用盐、花椒、葱姜等调料腌制数小时，使其充分入味。

2. **风干**: 将腌制好的鸭子放在阴凉通风处风干，使其表面水分蒸发，肉质变得更加紧实。

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3. **焖煮**: 将风干后的鸭子放入锅中，加入适量的清水、葱姜、料酒等调料，用小火焖煮至熟。

当一盘色泽淡雅的盐水鸭端上桌时，我迫不及待地夹起一块放入口中，鸭肉鲜嫩多汁，咸香可口，令人唇齿留香。

### 探秘古都

第二天，我决定去游览南京的着名景点。

中山陵是伟大的民主革命先行者孙中山先生的陵寝。

沿着长长的台阶拾级而上，我怀着崇敬的心情瞻仰了孙中山先生的雕像和陵寝。

游览完中山陵后，我在附近的餐馆品尝了**南京板鸭**。

南京板鸭与盐水鸭不同，它是将鸭子腌制后风干而成，形状扁平，肉质紧实，香味浓郁。

板鸭可以蒸、煮、炒、烤等多种烹饪方式，我选择的是蒸板鸭。

1. 将板鸭洗净，切成小块。

2. 将板鸭块放入盘中，加入适量的葱姜、料酒等调料。

3. 将盘子放入蒸锅中，用大火蒸 30 分钟左右即可。