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去安徽必吃鸡（第6页）

- 取2克细盐，均匀地搓抹在鸡皮上，注意不要让盐接触到鸡肉。搓好后，将鸡放入冰箱冷藏20分钟。这样处理后，鸡皮会更加香。

4. **炖煮**：

- 将切好的鸡块放入砂锅中，加入600毫升清水。

- 如果使用党参和红枣，可以在这一步加入。

- 盖上锅盖，将砂锅放入蒸锅中，用中大火蒸煮30分钟

5. **调味**：

- 打开锅盖，加入剩余的5克细盐，搅拌均匀。

- 继续蒸煮20分钟左右，直到鸡肉熟透，汤汁浓郁

6. **享用**：

- 炖煮完成后，可以根据个人口味撇去表面的鸡油（如果不喜欢油腻），然后盛出享用。

#### **小贴士**

- **盐的使用**：盐只搓在鸡皮上，不接触鸡肉，这样可以使鸡皮更加香脆。

- **无需额外调味**：由于肥西老母鸡本身肉质鲜美，无需添加葱、姜、料酒等去腥调料，以免影响鸡汤的原汁原味

- **炖煮时间**：炖煮时间可以根据鸡的老嫩程度适当调整，以确保鸡肉的鲜嫩口感。

这道汤不仅保留了鸡肉的天然香味和营养，还具有滋补身体的功效，是一道经典的传统美

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