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老李小酒馆：舌尖上的潇湘味道（第13页）
- 加入适量清水，没过牛腩。
- 大火烧开后转小火焖煮 30 分钟左右，至牛腩软烂。
4. **加入小米辣：**
- 打开锅盖，加入小米辣圈，翻炒均匀。
- 根据口味加入盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
**烹饪技巧：**
- 小米辣的辣味较重，可以根据个人口味调整用量。
- 牛腩焖煮时间要足够长，才能使其软烂入味。
### 六、冬笋炒腊肉
**食材准备：**
- 腊肉 200 克
- 冬笋 300 克
- 姜蒜末 适量
- 生抽 1 汤匙
- 蚝油 1 茶匙
- 鸡精 适量
- 白糖 少许
- 食用油 适量
**烹饪步骤：**
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