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湘潭夜夜市（第15页）

- 另起一锅，加水烧开，放入面条煮至断生。

- 捞出面条，放入碗中。

4. **调味**：

- 将熬好的墨鱼猪肚汤倒入面碗中，加入盐和胡椒粉调味。

#### 提示：

- 熬汤时火候要小，保持汤汁的清澈和浓郁。

### 4. **麻辣鸡丝干面**

#### 材料：

- 面条（碱水面最佳）：200克

- 鸡胸肉：150克

- 干辣椒、花椒：适量

- 大蒜、生姜：适量

- 生抽、老抽、料酒、盐、糖：适量

- 食用油：适量

#### 制作步骤：

1. **准备食材**：

- 鸡胸肉煮熟后撕成丝，干辣椒剪成段。

2. **炒鸡丝**：

- 热锅凉油，加入花椒和干辣椒段，炒出香味。

- 加入大蒜和生姜爆香。