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湘潭夜夜市（第2页）

- 食用油：适量

- 香葱：2根（切葱花）

#### 制作步骤

1. **准备食材**：

- **猪血**：将猪血切成约2厘米见方的小块，放入沸水中焯水约1-2分钟，去除腥味和杂质，捞出沥干水分备用。

- **青椒**：去蒂去籽，切成小块备用。

- **姜蒜**：姜切片，蒜切末备用。

- **剁椒**：如果剁椒较咸，可以先用清水冲洗一下，去除多余的盐分。

2. **焯水处理**：

- 猪血焯水后捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

3. **炒制步骤**：

- **热锅凉油**：

- 在锅中加入适量食用油，开中火加热。

- **爆香姜蒜**：

- 放入姜片和蒜末，小火煸炒出香味。

- **加入剁椒**：

- 加入剁椒，转中火翻炒均匀，炒出剁椒的香味和辣味。

- **调味**：

- 调入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀，使调料和剁椒充分融合。