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第25章 内江（第7页）

4. **准备面条**：

- 煮一锅清水，水开后下面条。

- 煮至面条刚熟（不要煮得太软），捞出沥干水分。

5. **调味汤底**：

- 在炖好的牛肉汤中加入适量盐和花椒粉，根据个人口味调整辣度和麻度。

- 可以加入一些煮面的面汤，稀释汤底的味道，使其更浓郁。

6. **组装内江牛肉面**：

- 将煮好的面条放入碗中。

- 舀入炖好的牛肉块和汤底。

- 根据个人口味，加入辣椒油、葱花、香菜等。

7. **装盘**：

- 将面条和牛肉盛入碗中，淋上汤汁，撒上葱花或香菜即可。

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### 资中兔子面

资中兔子面是内江资中县的特色面食，以其鲜美的兔肉臊子和独特的调味而着称。以下是详细的烹饪方法：

#### 食材选择：

- **兔肉**：选择新鲜的兔腿肉或兔里脊肉，肉质细嫩。

- **面条**：选择细面或手工拉面，面条筋道。

- **调料**：豆瓣酱、辣椒油、花椒粉、酱油、料酒、姜、蒜、葱、八角、桂皮、香叶、盐、糖。