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第32章 做菜（第1页）

今天姐姐选择在新家这边休息。张尧心情很不错，借此契机他准备露一手厨艺。

张尧宣布今天的晚饭由他来做时。张晓和尹女士的第一反应就是，你是在开玩笑吗？

他们可不知道张尧什么时候学会的做菜。在她们惊异的目光下张尧买了食材，并占用了厨房把两人赶了出去。

尹女士知道张尧很小就学会做蛋炒饭，下面条之类比较简单的食物了。但要说起正式准备一次大餐这是从来没有过的事。

她们两个觉得张尧会炒个西红柿炒鸡蛋就不错了，其他的也不能要求太多。

但张尧上辈子他自己独立生活了一年，虽然说菜做的没有大厨的手艺，但也属于做出来拿到公司与别人分享也能获得一致好评的那种。

在大学时男生会做菜已经是加分项了，张尧身边很多男生都会一手。但要是放在这个时候还是属于挺超前的。他没有解释过多，对两人说他也是根据菜谱才会做的。

其实他的厨艺本就是根据菜谱和别人分享的视频一点一点学的。生活总要给自己找点乐子。

正式给张晓和尹女士做饭，张尧当然不会选西红柿炒鸡蛋这种太过简单的菜。而且这时候的西红柿也没有正式上市啊，买的西红柿张尧总觉得味道不够。

他准备了四个菜，分别是腌笃鲜，清蒸鲈鱼，梅菜扣肉，最后一个凉拌菜苔。

其中有两道都属于比较费功夫的菜。先准备做梅菜扣肉。梅菜是尹女士自己做的，是白菜的菜苔脱水晒干后的产品。

梅菜扣肉要先把肉煮至断生，用牙签把肉皮插很多小孔，然后肉皮朝下油炸过后进冷水，才会出现虎皮形态。

这一步一定要小心，张尧才学的时候差点伤到自己，但掌握了火候以后就没有再出现那种情况了。

张晓和尹女士听到厨房里油爆的声音有点心惊胆颤。

张尧把切好的肉调味以后，摆好形状后放碗底部，梅菜泡好调味后盖在上面，然后上直接上了蒸锅。

接着张尧又来处理春笋，春笋是张晓前几天去山上挖的，这属于春天的季节性美食，非常的脆嫩。在处理前他要先把腊肉和排骨焯水。在处理好笋后腊肉和排骨也焯水好了。

腌笃鲜一定要用砂锅来做，张尧先倒油加入葱姜和排骨、咸肉一起煸炒，待感觉差不多时在锅边加入一圈黄酒增香提鲜，最后加入处理好的春笋和没过食材的热水。烧开后转小火炖40分钟，然后加入百叶结和食用盐调味即可。

在这期间张尧处理了鲈鱼，鲈鱼并不需要太多的操作，只需加入调味料腌制一会儿。