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第76章 香菇油菜（第3页）

等到油冒着热气，看着开始沸腾，这狮子头就可以开始下锅了，小周搓，桑煜下锅，两人配合默契，不一会儿功夫锅里就滚了满满一层，等到狮子头飘在油上面，外层都变成好看的金黄，这狮子头表皮就算是炸好了。

这时候大概只能算是七成熟，里面肉还带着粉，但不要紧，等会儿还要用红烧汁再煮上好一会儿，让外头的酱汁慢慢入味。这样弄出来的狮子头，外酥里嫩，肉汁满满，就着饭能一口气吃上三四个。

但炸肉这架势怎么可以不吸引汪过来，霸天也知道自己不能进厨房，默默待在待客的大堂里，黑溜溜的眼睛一错不错地盯着油锅，虽然不知道主人到底在做些什么，但里面那香味汪每个毛孔都清晰地感知到了。

刚从油锅里捞出来的狮子头散发着好闻的味道，桑煜炸着炸着就看到了霸天的眼神，这个小狗狗，口水都要将地板淹了，还要努力装作自己不馋的模样。

想了想，桑煜还是给了霸天一个，就都一直眼巴巴地看着了，一点都不让他吃是不是太残忍了一点。不过，他还是非常有原则的和汪商量，“这里面虽然少，我还是加了一点调料的，小狗狗不能吃太咸的东西，对身体不好，所以只能给你一个。”

霸天紧紧盯着狮子头，一口就把整个狮子头圈进嘴里，它刚刚想要往下咽，忽然好像知道了这东西只有一个，又从嘴里吐出来小口小口地仔细啃着。

吃得太珍惜了，桑煜起身先给小狗做了喜欢的鸡胸肉还不忘撕成细条，拌好添加的营养粉，还有一些口感好的蔬菜，比如芦笋之类一起放到碗里，最后还不忘加上霸天喜欢的甜甜的番薯。

霸天一向是不挑食的小狗，什么都能吃得很开心，吃完了狮子头之后就开始细细吃自己的饭，它好像也知道主人的心，特意吃慢一些，让主人能够放心。它吃饭一点都不埋汰，先顺着碗的一个方向，把里面大块的蔬菜或者肉吃掉，然后仔仔细细打扫碗里面的残渣，最后检查一遍自己的饭碗和周围地面，保证全都干干净净才坐起来。

小周也忍不住盯着它吃饭看了半天，“霸天这是吃饭包洗碗服务啊。真棒。”

看着霸天吃完还在舔嘴，桑煜又给他泡了点羊奶粉顺顺口，夏天了，小狗狗也可以喝起自己的饮料来。

两个人帮衬着炸狮子头速度就能快上许多，不一会儿全部馅料都变成了满盆的炸狮子头，留出今晚的分量，剩下的放凉之后放进冷柜里面，等到过两天上狮子头菜单的时候再拿出来解冻煮上就行。

基本上店里的这些炸的东西都是这么一个套路，除非店里生意真的很好，每天炸出来的东西都能卖完。不过，想一想，那些炸鸡店里的鸡肉更是不知道提前冻了多久，他们这种店里最多冻一星期，程度上不知道好上多少。

想要新鲜就吃蔬菜和爆炒的菜，绝对新鲜。尤其是炒里脊，炒肉片这些东西，稍微多放几小时这肉就吃着不对劲儿，最多一天。要是放到第二天就只有爆辣能稍微拯救一二了。

狮子头分好之后，一部分下锅，加几大勺早上炖的高汤，再加生抽耗油盐调味，下面放上许多姜片，这样出来的狮子头保管好吃。体力活干了一天的人得吃咸点身上才有力气，盐放多了之后往里面多放几大块冰糖，这味道吃起来就顺滑又浓郁了。

给剧组演员和助理们的不能这么做，他另外支了一个小锅，单独煮了味道清淡些的，这锅调味就更突出一点鲜，吃着微咸，细品还能吃出高汤的味道来，前一锅是浓油酱赤，这锅就是清淡如水，里头还飘着点菜叶子点缀，看着风格就截然不同。

第二个荤菜也得开胃些，桑煜就直接炒了一大锅鱼香肉丝，有个小工速度飞快把所有食材都切成细丝，往大锅里面一炒，最后勾芡出锅就完事。桑煜自己炒喜欢自己调味道，酸味偏重些，甜味几乎感觉不到，但要是自己家里做，网上现成的酱汁一倒，这菜就成了大半，这边很多也是用的现成料理包调味，所以吃着味道差不多。

此时离晚餐开始还有快两小时，现在做番茄牛腩锅倒是刚刚好，整锅的牛腩先稍微处理一下进锅，番茄去皮放进去，加满水，加好调料，接下去就是慢慢炖了，等着时间把这锅一点点炖香，算着一个半小时左右开盖看一看，要是里面番茄全都没了，那就再切一点进去继续炖，这次的番茄就是为了看着像样点。

他自己觉得用现成酱汁最多的就是泰国冬阴功了，好像都是从同一家店批发的，区别就是椰浆鱼露这些加多加少的问题，喝着基本都是一模一样。

两个肉菜弄完，小周就收拾着开始装盘了，这两个菜稍微凉一点也好吃。今天的蔬菜是香菇油菜，炒锅烧热，倒入油烧热，放入小油菜，加一点儿盐，千万别放多了，一会儿还有香菇汁呢，炒熟后盛出。

炒锅再次烧热，放入油烧至五成热，放入香菇片，勤翻炒，别放水干炒，香菇会慢慢炒出水分的，然后加盐、酱油、白糖翻炒至熟，闻到香菇特有的香气后，加入水淀粉勾芡，再放入味精调味，最后放入炒过的油菜翻炒均匀即可。