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第54章（第3页）

郎洋洋：“天气热了之后生意好很多，我也准备再招一个兼职生，你愿意的话，来跟我学做甜品。”

正好今天的可可香橙蛋糕还没有做，郎洋洋让晓雯穿上了干净的围裙和口罩，一起进了烘焙室。

“可可香橙的特点是湿润、绵密、香气浓郁，用到的材料都是无添加的天然食材，口感清新不腻，既有巧克力的坚果香气，又有香橙的水果清甜。”

郎洋洋把需要用到的材料都摆出来。

门口的风铃响了两下，悠悠问好的声音传来，春日下午的烘焙室里烤箱余温没有完全散去，充斥着烘焙面包的香气。

“橙子我用的不固定，三个品种换着用，像澳洲新奇士3107这个酸度就比较低，做的时候可以适量减少砂糖的添加……”

可可香橙的做法不难，主要是材料的配比以及烘烤时的细节要把控好。

蛋黄糊混合鲜榨的橙汁，筛入低精面粉之后搅拌到没有颗粒就可以，蛋白糊搅打出粗泡之后加入白砂糖，继续搅打、加糖、搅打、加糖，直到把蛋白糊打出干性泡发的状态。

郎洋洋分三次把蛋白糊加入蛋黄糊中。

“这里要用刮刀按同一个方向轻轻拌匀，不然会过度搅拌。”

晓雯：“好。”

“你来做可可糊。”郎洋洋说。

晓雯之前看过很多次，手法还是知道一些的，依葫芦画瓢，混合可可粉和水，再混合剩余的面糊就可以。

进模具，进烤箱。

郎洋洋一遍设置一边说：“这个要调整三次温度和时间，具体数据我的笔记里有，回头都发给你，还有两本讲基础知识和食材的书，明天我带过来给你。”

“可以先从简单常见的像千层或者提拉米苏做起，以后每天早上你来了就跟我一起……你在看什么？”