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第45章 :广州分店的挑战（第2页）

凤爪是岭南早茶的经典，林记在保留原有酱香的基础上，推出了“香辣口味凤爪”，特意加入自制的剁椒酱，将传统与本地对辣味的喜爱结合起来。

林粤生决定以一场“岭南味·新创意”品鉴会作为新品的亮相活动。他邀请了数十位本地茶楼老板、老茶客以及美食评论家，让他们品尝改良后的点心。

品鉴会上，林记的点心受到了意外的好评。一位年过花甲的茶客感慨道：“虾饺做得还挺有意思，虽然多了点花样，但吃起来还是熟悉的味道。”

一位茶楼老板则评价道：“凤爪很特别，我甚至考虑要不要引进这种做法。”

活动结束后，不少受邀者主动将林记的新品推荐给亲朋好友。品鉴会的影响力远超预期，甚至引起了本地媒体的关注。多家媒体以《岭南味，林记情》为题，报道了这场别开生面的品鉴会。

随着新品推出，广州分店的客流量开始显著增加，尤其是中年顾客和家庭顾客。通过系统任务的完成，林粤生解锁了“岭南文化推广技能”，这让他对岭南茶文化的历史、技艺有了更深入的理解，也为未来的创新打下了更稳固的基础。

不过，成功的同时，林粤生也意识到，广州市场的接受是一个渐进的过程，必须时刻保持谦逊与耐心。

为了让广州分店稳定发展，林粤生特别安排了员工进行传统早茶文化的学习，提升服务人员的专业素养。他还主动与几家本地老字号茶楼达成合**议，共同举办岭南茶文化节，进一步深化品牌的本地影响力。

站在广州分店的门前，看着逐渐排起长队的顾客，林粤生心中既欣慰又感慨。他轻声说道：“岭南，是我们的根，也是我们的桥梁。走出去，永远不能忘记传承。

在广州分店逐步站稳脚跟之后，林粤生和他的团队把目光投向了更加复杂且竞争激烈的上海市场。作为国内经济中心，上海的餐饮市场竞争尤为残酷，各类高端餐饮品牌层出不穷，消费者对品质和体验的要求也远高于其他城市。林粤生深知，这次试水不仅关乎林记品牌的进一步扩张，也将成为全国化战略的重要试验田。

林记上海分店选址于市中心繁华商圈的高档商业综合体，周边入驻的餐饮品牌几乎清一色为国际连锁和高端本地餐厅。从门店开业的第一天起，林粤生就感受到了一股无形的压力。

林记在上海的价格策略比岭南地区稍高，但仍以“亲民”为定位。可开业第一周，门店却表现得异常冷清，客流量远低于预期。周围高端餐厅排队爆满的场景与林记的门可罗雀形成了鲜明对比。

“这不是早茶店不受欢迎，是价格问题。”负责市场运营的杨倩眉头紧锁。她指出，上海市场的消费心理与岭南不同，消费者倾向于通过高价格来衡量一家餐厅的档次。

林粤生对此也深有感触：“上海人看重的是‘高端体验’，而不是‘性价比’。看来我们需要重新设计上海分店的产品和定位。”

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