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第92章 玉带金丝（第2页）

这位姓姚的山东白案师傅，也获了个小小的九品下前程，成为御膳房的八大供奉之一。

西葫芦丝鸡蛋饼的经典做法是：

第一步，先选细嫩的西葫芦，不要去皮。擦成丝，加少许盐腌制。

第二步，把两颗鸡蛋打散，倒入菜丝中，拌匀。

第三步，加入西葫芦丝重量一半的面粉。然后，加水搅拌，水为面粉量的一半。直至面粉至稠奶油状。

如果没见过奶油，那就比照煎饼面。加水至煎饼面稠度即可。

第四，上锅烙制。炒锅中加入大豆油，烧至六成油温，倒入面糊。比照大葱炒鸡蛋的做法，把面糊烙至两面金黄的饼状。

西葫芦丝鸡蛋饼烙成后，表面呈金黄色，蛋香扑鼻。内部因有嫩西葫芦丝，变得囗味咸鲜，软嫩清香。最重要的是，它内部没有油腻感。

西葫芦丝鸡蛋饼，既有油炸食品的香味，又祛除了油炸食品的油腻感。端地是闻着浓香，吃着清淡。

西葫芦丝鸡蛋饼，营养丰富，易于消化。是老人、妇女、儿童的优良早餐。

西葫芦丝鸡蛋饼，美味又营养，很快从宫中传到了民间。

西葫芦丝鸡蛋饼，宫中菜单上叫“玉带金丝”。传到权贵人家，为避皇家的讳，被称作“金玉满堂”。到了老北平民间，也就直白地叫"西葫芦丝鸡蛋饼"，或者叫“鸡蛋糊塌塌”了。

吴宇在宫中探望姑姑时，正好皇帝把御膳中的这道“西葫芦丝鸡蛋饼”赐给姑姑。吴妃见到侄子十分高兴，就把这道菜和吴宇分享了。

吴宇瞧姑姑爱吃这道菜，就上了心。他通过宫中太监，花三十两银子，从御膳房的一位鲁菜供奉手里学会了这道菜。

吴宇受爷爷吴大学士影响，本身对美食的品味很高。吴府不缺材料，他又悟性高。试制了几次后，连老供奉都对吴宇这道“西葫芦丝鸡蛋饼”赞不绝囗。

吴宇甚至改良了这道菜。他把西葫芦丝换成嫩蒲公英。蒲公英有两种，一种是苦的，另一种是甜的。